La nostra filosofia
Poche cose ma fatte bene
Amiamo la tradizione ma la vogliamo proporre innovando a 360°.
Vogliamo farti riscoprire i piatti delle nostre nonne rivalutando consistenze, sapori e profumi di un tempo secondo un’ottica attuale.
Il territorio che ci circonda è intorno a noi e nei nostri piatti
Il richiamo del paese in cui viviamo , le emozioni forti che ci trasmettono il lago, le montagne e la pianura sono ogni giorno una continua ispirazione per la nostra cucina.
Cucina buona, sana
Nelle nostre preparazioni usiamo i grassi in modo moderato, rispettiamo il più possibile le materie prime porgendo attenzione al valore nutrizionale delle stesse.
Utilizziamo le più moderne tecniche di cottura per sfruttare al massimo la sapidità e il sapore dell’alimento, garantendo così una cucina sana.
Sempre alla ricerca di nuovi spunti e nuove idee
“il miglior piatto e’ quello che devo ancora inventare”
Un ingrediente particolare , un brano musicale , un’intuizione , un viaggio…. Ogni giorno nascono nuove idee da portare a tavola!
Attenzione alle materie prime e ricerca di equilibrio delle stesse
La ricerca degli ingredienti e la scelta di utilizzarli partono dalla conoscenza del produttore, dalla visita in azienda e, se dopo le varie prove di cottura le sensazioni sono positive, inizia generalmente un serio rapporto di collaborazione con il fornitore